Chiara Pavan

Chiara Pavan, classe 1985, è una Chef impegnata nella sostenibilità attraverso quella che ama definire Cucina Ambientale.  

Ha iniziato a cucinare a livello professionale mentre studiava filosofia, in cui ha conseguito sia la laurea triennale sia la specialistica. Dal 2017 è Chef al Ristorante Venissa, con lo Chef Francesco Brutto, sull’isola di Mazzorbo nella Laguna Nord di Venezia. La sua cucina si concentra sulla riduzione dello spreco alimentare e promuove l’utilizzo di ingredienti locali e stagionali. Nel menù prevalgono i vegetali e il pesce, facendo uso di specie invasive che negli ultimi anni stanno avendo un grosso impatto sull’ecosistema lagunare e dell’alto Adriatico. Il ristorante Venissa ha ricevuto la Stella Michelin e la Stella Verde Michelin per la sostenibilità. La Chef, nominata Cuoca dell’anno da L’Espresso nel 2019 e Chef Internacional da Elle Spagna nello stesso anno, nel 2020, ha ricevuto il premio Chef Donna da Identità Golose. Nel 2024 ha vinto il “premio no food waste” per il Gambero Rosso ed è rientrata tra i 25 Chef più influenti d’Italia secondo Forbes (con riconferma nel 2025 al 7 posto). Quest’anno ha inoltre ricevuto il premio “No Waste” di Identità Golose e il riconoscimento di due coltelli ai The Best Chef Awards 2025.